Peaberry — кофе-бар на колёсах

    Выразительный ярко-красный фургон с круглой вывеской «Peaberry», не так давно появившийся на одной из оживленных улиц центра Новосибирска, сразу бросается в глаза.        

Адрес: улица Ленина, дом 10 (площадка перед «Универсамом»)

    Такой формат кофейни (да-да, кофейни!) необычен для нашего города, а потому мы не смогли пройти мимо и поговорили с хозяином этого ретромобиля, Станиславом Пузырниковым, о том, как появилась идея «Peaberry» и как оригинальный подход в её реализации, стал определяющим фактором успеха.

    Вдохновение для создания «Peaberry», по его словам, пришло во время многочисленных путешествий по России, в разных уголках которой можно было наблюдать за тем, как развивается и растёт городская среда и, безусловно, то, как кофе становится всё более популярным напитком среди горожан. Растущий спрос на мини-кофейни в других городах (а площадь, занимаемая «Peaberry», составляет не более 2 кв.м.) особенно воодушевил бизнесмена,  что и натолкнуло его на создание похожего проекта в Новосибирске. Лейтмотивом заведения было выбрано использование ретромобиля в качестве нестандартной площадки для продажи кофе.

    Одна из наиболее привлекательных особенностей кофейни лежит на поверхности – в самом её названии. Так, одноименный сорт кофейного зерна, Пиберри, а именно он был выбран для приготовления напитков, отличается от наиболее распространённого тем, что в кофейной ягоде на этапе развития образуется не два зерна, а только одно. Такой вид кофе не только имеет непривычную округлую форму, но также высоко ценится за особенно выраженный и насыщенный вкус. Благодаря этому сорт Пиберри становится все более и более востребованным в кофейной индустрии.

    Вторая «изюминка» в «Peaberry» – турка. Выбор именно этого метода приготовления кофе был сделан весьма неожиданно, за несколько дней до запуска самой кофейни. Рецептура вкусов разрабатывалась на основе фантазии и собственного опыта владельца. 

    У «Peaberry» уже есть постоянная аудитория, и гости нередко возвращаются, чтобы отблагодарить бариста за хорошо приготовленный кофе. Некоторые клиенты даже заказывают напиток заранее по телефону, чтобы не терять драгоценное время.

    «Я люблю сидеть на скамейке около авто и общаться с приходящими клиентами, во время готовки рассказывать им о кофе, спрашивать, впервые ли они у нас и откуда узнали о кофейне, и меня радует, что многие приходят именно по рекомендации».

    Меню кофе-бара пока что не предлагает гостям никаких позиций раздела кухни, однако в перспективе, по словам владельца, планируется ввести нечто оригинальное и новое, собственно, под стать самому кофе.


Цитаты из меню:

Кофе, сваренный с добавлением горького шоколада – 120 р.

Кофе, сваренный на молоке без добавления воды — 130 р.

Бездрожжевые печеньки  — 25 р.

Кофе варится с добавлением апельсиновой цедры — 120 р.


    Кроме того, в планах у Станислава открытие новых точек такого же формата: в ближайшее время запланирован запуск еще двух ретромобилей с «кофейной» начинкой. Один из них – Merсedes 206 1973 года выпуска, второй же автомобиль собеседник решил оставить в секрете.

    Итак, диковинное зерно, турка вместо рожковой кофемашины и легкий налёт ретро – всё это, несомненно, придает особый шарм этой кофейне на колесах.


Фото обложки: Роман Нургалиев